黄式牛肉汤锅的做法 1牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。
泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。
大蒜从中间分成两半。
2炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。
3之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。
4吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅旦偿测锻爻蹬诧拳超哗中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜。
曲靖有哪些风俗？曲靖民间风俗 富源黄泥河畔（古敢乡）水族姑娘小伙的“赶表”、“走寨”（唯曲靖独有），以“即兴编词对歌”的方式，表达对美好生活的追求、倾诉对意中人的爱慕、讴歌忠贞不渝的爱情；师宗五龙河畔（五龙乡）壮家儿女的“浪哨”高腔和“三月三”民俗文化节，罗平“三江口”（南盘江、黄泥河、清水江交汇处）、多依河畔（鲁布革乡）布依族男女的“闹水”习俗与“二月二”歌会，马龙、宣威、沾益、师宗苗族同胞的笙望舞、“花山节”，会泽、宣威彝族的“立秋节”，沾益回族的“开斋节”与“传油香”，麒麟区红土墙彝族的“火把节”、歌舞表演，陆良撒尼人(彝族支系)的大三弦与土风舞以及曲靖各地民间的龙灯（“耍龙”）、狮舞（“耍狮子”）、高跷（踩高跷）、彩船（划旱船）、跑驴（假骑毛驴表演）、染花饭、打水枪、抢花炮、“张公背张婆”、扮鹭鸶、扮蚌壳……，可谓层出不穷、多彩多姿，既原始生态又美妙神奇，让人流连忘返、记忆犹新。 辑录部分有代表性的传统民俗如下： (一)特色文化 1、师宗县五龙乡水寨村的壮族文化 2、富源县墨红镇法土村的彝族文化 3、富源县古敢乡下笔冲村的水族文化 4、罗平县九龙镇腊昔村的布依族文化 (二)习俗 1、师宗县高良乡笼嘎村瑶族“渡戒”习俗 2、师宗县高良乡纳厦村苗族“踩花山”习俗 3、师宗县五龙乡水寨村壮族婚姻习俗 4、师宗县五龙乡水寨村壮族“三月三”习俗 5、师宗县五龙乡“祭老人房”习俗 6、师宗县雄壁镇堵杂村彝族“绑神猴”习俗 7、师宗县彩云镇额则村彝族丧葬习俗 8、富源县富村镇新厂村“打老牛”习俗 9、马龙县马过河镇鲁石村苗族婚姻习俗 10、陆良县小百户乡打鼓村撒尼族“祭窑山”习俗 11、陆良县大莫古镇摔跤习俗 12、罗平县鲁布革乡布依族“闹水”习俗 13、罗平县长底乡布依族“二月二”习俗 14、会泽县马路乡大转弯苗族婚姻习俗 15、会泽县新街乡脑包村回族丧葬习俗 16、会泽县的“耍水龙”习俗 （三）音乐： 1、麒麟区的“爨乡古乐”（“洞经音乐”等） 2、麒麟区沿江乡的歌曲《大河涨水满石崖》 4、会泽县的“堂琅古乐”（“洞经音乐”等） 5、罗平县富乐镇的“富乐洞经音乐” 6、师宗县龙庆乡黑尔村的歌曲《小渔箩》 7、师宗县高良乡科白村岭黑寨“双管竹笛乐曲” 8、师宗县五龙乡保太村的花灯音乐 9、马龙县山歌《石榴花开》 10、会泽县民歌《一朵鲜花鲜又鲜》 11、以世居阿着底（撒尼语：曲靖）的撒尼人为背景制作的著名歌曲《远方的客人请你留下来》 12、富源县老厂乡阿给嘎村的彝族民间唢纳 (四)舞蹈： 1、陆良县小百户乡打鼓村的撒尼“大三弦” 2、马龙县马鸣乡咨卡村的“花灯团场” 3、马龙县月望乡深沟的“芦笙舞” 4、罗平县旧屋基乡的“箩箩舞” 5、罗平县钟山乡的“蚂螂舞” 6、罗平县马街镇歹麦村的“跳歹” 7、麒麟区茨营乡红土墙的彝族“酒礼舞” 8、沾益县炎方乡卡居的“叠脚舞” 9、师宗县龙庆乡黑尔大寨的“碗舞” 10、师宗县高良乡纳平山村“芦笙舞” 11、富源县古敢乡的“狮子灯” 12、富源县黄泥河镇小云脚村的“芦笙舞” 13、宣威市东山乡安迪村的彝族“跳脚舞” 14、会泽县的“板凳龙”、“龙灯” 总之，舞蹈的类型有：庆祝性舞蹈；自娱性舞蹈；祭祀性舞蹈；表演性舞蹈；戏曲类舞蹈；婚庆丧葬类舞蹈；生产或狩猎舞蹈；健身习武舞蹈，等等。舞蹈的形式有：刀叉棍棒舞、锣钹舞、月琴舞、霸王鞭舞、器乐舞、狮舞、灯舞、踩高跷舞、板凳舞、跳脚舞（“确比”）、耍腰舞、肚皮舞、背面舞、碗舞，等等。民族乐器有：双管笛、姊妹箫、芦笙、唢呐、二胡、掌不来、长鼓、铜钹、口弦、打击乐以及把乌、抛锣、铜鼓，等等。 （五）戏剧、曲艺： 三百多年前，徐霞客探访珠江源头途中，夜宿沾益县龚家，“见其门闭”，“叩而知方演剧于内也”。曲靖是滇剧的发源地，戏曲表演可谓源远流长。曲靖的戏曲活动始于明朝宣德年间（1426年），历代旧志中均有戏曲活动的记载。 1、会泽县的戏曲“围鼓” 2、会泽县的“小唱灯”，又称“太平灯” 3、会泽县的渔鼓演唱，通称打渔鼓或唱道情 4、师宗县竹基乡六丘村的花灯 5、宣威市务德乡传统剧种“走老丑” 6、罗平县九龙镇腊庄村传统小戏《破四门》 7、麒麟区的滇剧（“雷四本家”是曲靖滇剧的播种人，被称为曲靖的“戏王菩萨”） （六）商品及工艺： 1、会泽斑铜——斑铜工艺是会泽县传统手工工艺，历史悠久，技术精湛，收藏价值高，色彩美伦美焕，被称为“中华一绝”。1914年斑铜工艺品“斑铜鼎”在巴拿马国际博览会上获银奖。 2、会泽县的擀毡工艺和乐业辣椒 3、宣威火腿——又一个“中华一绝”。孙中山先生为其题词“饮和食德”。 4、宣威市倘塘镇的铜器、铝器与黄豆腐制作 5、宣威市西泽乡的白糖、竹编制作 6、罗平县鲁布格的五彩花米饭（五彩花米饭是布依人独特工艺，有800多年历史。五彩花米饭是从山中采集天然的树叶、树花、山草、根茎等通过布依传统秘方，熬出汁液，取出红、黄、紫、黑等天然色素调入盛有上等糯米的缸中浸泡、洗净、蒸熟、搅拌、晾干，染成花米饭，清香可口，属纯天然绿色食品） 7、罗平县的菜籽油、生姜、野蜂蜜 8、罗平县老厂乡的老厂酒、富乐镇的铜器制作 9、陆良县的板鸭和麻衣馓子 10、陆良县的蚕丝制品与芳华镇的民间草编工艺 11、麒麟区的韭菜花、鸡蛋挂面和越州潦浒的土陶工艺 12、沾益县的辣子鸡 13、马龙县的荞丝、酱菜 14、马龙县马鸣乡咨卡村的火草褂编织工艺 15、师宗县的少数民族服饰工艺 16、师宗县高良乡纳平山村的蜡染工艺 17、富源县墨红镇鲁木村的彝族民间刺绣 18、富源县大河镇白岩村的民间蔑编 19、富源县后所镇铁翅村的踩缸腌菜制作 20、富源县中安镇的石材工艺、铁锅制作 21、富源县的魔芋加工与大河乌猪及火腿制作 （七）土话（方言） 不（“毛”）；去（“克”）；傲（“炮”、“拽”）；厕所（“茅斯”）；女人（“婆娘”）；现在（“这哈”）；张扬（“抖草”）；叔叔（“耶耶”）；愚蠢（“日脓”）；惊叹（“儿啰”、“背时”）；实惠（“香晕”）；瞌睡（“梦冲”）；生气（“日气”）；叛逆（“二气”）；计较（“渣经”）；严重（“老火”）；悲剧（“造孽”）；所有、全部（“一花”）；毛巾（“手敷子”）；无奈（“抵不住”）；吃饭（“肿脖子”、“倒脖子”）；没有（“谬得”）；害羞（“脸皮子薄”）；询问与表白（“杂个啦”、“格整得成”）；愤怒（“滋得很”、“日气很”）；拒绝（“整球不成”）；白痴（“憨眯日眼”）；不雅（“渣八列五”）；嘴甜（“嘴麻子得”）；给力（“攒劲得很”）；疑问（“格真个”）；无趣（“没得心肠”）；不屑（“懒得跟你说”）；忽悠与骗人（“耍麻老子噶”、“哄老子地噶”）；认真、肯定（“正二八斤”）；警告（“毛挨我上头是脸”、“毛掺我二理裹气”）； 妥协（“懒得跟你说”）；欠揍（“几包子锤”、“几窝仙脚”）；怀疑（“给真个地”）；神气（“神头二五”）；讨厌（“沟逼死远些”）；邋遢（“跟楞半倒”）；无趣（“没得心肠”）；脾气犟（“日鼓”）；走霉运（“背时”、“倒邪霉”）；一小点（“一小跌”）；小心点（“招呼跌”）；深绿色（“露阴干瞎”）；不恰当（“二不挂五”）；天气冷（“冷迷日眼”）；“有没有”（“你葛有”）；不端正(“歪巴斜扯”)；不景气（“冷火秋阳”）；速度快或做事麻利（“溜刷得很”）；出类拔萃（“板扎很”）；难处的人（“搅得很”）；看你不爽（“鬼迷日眼”）；调皮捣蛋（“神头二五”）；粗心大意（“粗皮撩草”）；有一种谩骂叫“晒白牙齿地、小砍头地”、有一种愤怒叫“逗老滋鬼火绿”……，等等。 （八）特色建筑 1、陆良县庭院式土木结构建筑群：雍家古寨 2、富源县中安镇民居建筑：张氏大院 3、罗平县干栏式建筑：吊角楼 4、会泽县大海乡古板房
